ما هو الفرق بين الجلوكوز والجالاكتوز؟

الجلوكوز والجالاكتوز هي السكريات المصنوعة من وحدة سكر واحدة، ويشار إليها أيضا باسم السكريات الأحادية. وهي موجودة بشكل طبيعي في الإمدادات الغذائية، أو أنها تنتج عن هضم سلاسل أكبر من وحدات السكر في الجهاز الهضمي البشري. الجلوكوز هو السكر الرئيسي في مجرى الدم وهو أيضا الشكل الذي يخزنه الجسم في سلاسل تسمى الجليكوجين. يتم استخدامه لتغذية النشاط اليومي وممارسة الرياضة.

فيديو اليوم

هيكل و طعم

الجلوكوز و الجلاكتوز على حد سواء هياكل بسيطة مصنوعة من حلقة ستة الكربون. وهي متطابقة تقريبا، ولكن الجلاكتوز يختلف قليلا في اتجاه المجموعات الوظيفية حول الكربون الرابع. الجالاكتوز لديه أعلى نقطة انصهار من الجلوكوز نتيجة للاختلافات الهيكلية. والفرق الرئيسي بين هذين السكريات من وجهة نظر حسية هو أن الجلوكوز هو أحلى بكثير، على الرغم من أن لا الحلو كما السكر الجدول.

مصادر الغذاء

عدد قليل جدا من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على الجلوكوز والجلاكتوز، باستثناء المحليات مثل العسل. ومع ذلك، فإن سلاسل أطول من الكربوهيدرات التي تحتوي على الجلوكوز والجالاكتوز شائعة جدا في إمدادات الغذاء. المصادر الرئيسية للجلوكوز هي الفواكه والفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش. عصير الفواكه؛ والمحليات مثل العسل. المصدر الرئيسي للغالاكتوز هو الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، مثل منتجات الألبان، على الرغم من أنه يحدث بشكل طبيعي في العسل والبنجر. يتم تقسيم اللاكتوز لتوليد الجلاكتوز والجلوكوز قبل امتصاصه في الأمعاء.

الهضم، الامتصاص والتمثيل الغذائي

النشويات، التي هي سلاسل طويلة من السكريات، والسكريات الكبيرة مثل اللاكتوز تتكون من السكريات اللبنية الصغيرة مثل الجلوكوز والجلاكتوز. أثناء هضم هذه الهياكل السكر أكبر، يتم الافراج عن الجلوكوز والجلاكتوز. مرة واحدة تم الإفراج عنهم، فإنها لا تخضع لمزيد من الهضم ويتم نقلها من الأمعاء إلى مجرى الدم. يتم نقل الجلوكوز والجالاكتوز إلى مجرى الدم بواسطة نفس الناقل. مرة واحدة يتم امتصاصها، ويستخدم الجلوكوز من قبل الجسم للوقود أو يتم تخزينها في الكبد والعضلات لتلبية احتياجات الطاقة في المستقبل. يخضع الجالاكتوز لإعادة الهيكلة الهيكلية بحيث يمكن استخدامه في مسار الجلوكوز للوقود أو المخزنة. الجالاكتوز هو أيضا مكون من الأحماض الدهنية في الجهاز العصبي.

الكثير من الجالاكتوز

على الرغم من أنها ليست شائعة، فإن مستويات عالية من الجالاكتوز في الدم يمكن أن تؤدي إلى الجالاكتوز في الدم. الجالاكتوز في الدم هو الشرط الذي لا يتم استقلاب غالاكتوز بما فيه الكفاية ويتم إزالتها من الدم وتخزينها في الأنسجة كما غالاكتيتول. هذا يمكن أن يؤدي إلى إعتام عدسة العين. يمكن أن يحدث الجالاكتوز في الدم الحاد في الرضع الذين يعانون من حالة وراثية أن يؤدي إلى نقص كامل في الإنزيمات اللازمة لاستقلاب الجلاكتوز.في هؤلاء الرضع، يمكن أن تحدث أعراض أكثر خطورة، مثل القيء والفشل في الازدهار والعدوى واليرقان. يتم فحص الأطفال حديثي الولادة لهذا الشرط.

الكثير من الجلوكوز

ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يمكن أيضا أن يكون ضارا، كما يتضح من النوع 1 و 2 من مرض السكري. الأفراد المصابين بمرض السكري لا يستطيعون إدارة مستويات السكر في الدم ويجب أن يكونوا واعين جدا من تناول الكربوهيدرات. وتشمل مضاعفات مرض السكري أمراض القلب والأوعية الدموية، واعتلال الشبكية، اعتلال الكلية، وأمراض الكلى المزمنة، وفي الحالات الحادة، نقص السكر في الدم وارتفاع السكر في الدم، الحماض الكيتوني.