ما هي فوائد أوراق الكاري؟

وتستخدم أوراق الكاري، التي تبدو مشابهة لأوراق الخليج مع لونها الأخضر الداكن، عادة في الطبخ الهندي والآسيوي. عادة، يتم استخدامها في تركيبة مع المكونات الأخرى ونادرا ما تستهلك من تلقاء نفسها. أوراق كاملة ليست هي نفسها مسحوق الكاري، الذي هو في الواقع مزيج من التوابل. غالبا ما تباع المجففة، قد يترك أوراق الكاري عددا من الفوائد الصحية.

فيديو اليوم

دراسة الإجهاد التأكسدي

دراسة حيوانية نشرت في "التفاعلات الكيميائية-البيولوجية" في عام 2007 خلصت إلى أن مقتطفات من أوراق الكاري تقلل من الإجهاد التأكسدي، وخاصة في البنكرياس. مستويات عالية من الاكسدة يمكن أن تضر الأنسجة، وغالبا ما تكون مؤشرا على التهاب المفاصل، تصلب الشرايين والسكري. استخراج أوراق الكاري، عندما تستهلك بانتظام، ويساعد على منع وعكس الضرر الناجم عن الإجهاد التأكسدي في البنكرياس من الفئران السكري. تم تحديد هذا المستخلص لتكون مشابهة ل غليبينكلاميد، والذي يستخدم لعلاج نقص السكر في الدم، ولكن هناك حاجة إلى دراسات الإنسان.

>

المحتملة المضادة للسرطان

في دراسة نشرت في "الأغذية النباتية للتغذية البشرية" في عام 2000، وجد الباحثون أن أوراق الكاري مرتفعة بشكل طبيعي في المواد المضادة للاكسدة، وهذه هي المواد التي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار أو الوفاة نتيجة التعرض للجذور الحرة أو السموم.وقد وجدت هذه الدراسة الحيوانية أن استخراج أوراق الكاري ساعد على الحد من آثار هيدروكلوريد ثنائي ميثيل هايدرازين، وهو مادة مسرطنة معروفة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث، على البشر وعلى المواد المسرطنة الأخرى. <

فوائد مضادة للالتهابات

نشر العلماء دراسة في "مجلة العلوم الصيدلانية والبحوث" في عام 2009 أظهرت فيها أوراق الكاري أن لديها قدرات قوية مضادة للالتهابات. وجدت هذه الدراسة أن استخراج أوراق الكاري يقلل بشكل كبير من تورم في الفئران التي يسببها السرطان. المستخلص أيضا يقلل كثيرا من عدد ووزن الأورام. أجريت الدراسة على مدى 16 يوما، وفي حين أن هناك حاجة إلى دراسة طويلة الأجل واعدة على البشر.

المحتوى الغذائي والاستخدام

تحتوي أوراق الكاري على كميات ضئيلة من عدد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الفيتامينات B وفيتامين أ. كما أنها مصدر للبروتين والأحماض الأمينية والقلويدات. ولأن أوراق الكاري تستخدم بكميات صغيرة وبالترادف مع المكونات الأخرى مثل الخضراوات واللحوم والبقوليات فإن دورها الغذائي في الطبق النهائي قليل. وتستخدم الأوراق في معظم الأحيان لزيوت التوابل، الحساء أو يطبخ.