الصوديوم الكازينات الآثار الجانبية

الكازين ومصل اللبن نوعان من البروتين الطبيعي وجدت في الحليب. يتم استخراج كل من البروتينات واستخدامها بكميات كبيرة لجعل مساحيق البروتين والمكملات الغذائية. يحتوي الكازينات الصوديوم أيضا على بروتين الكازين المستخرج، ولكنه يستخدم كمضافة غذائية. إذا كنت حساسية من الحليب، سوف تحتاج إلى تجنب كاسينات الصوديوم. بخلاف المخاطر التي يتعرض لها الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب، لا يرتبط كاسينات الصوديوم مع الآثار الجانبية.

>

فيديو اليوم

الصوديوم كاسينات نظرة عامة

حوالي 82 في المئة من البروتينات في الحليب تنتمي إلى عائلة الكازين. بروتينات الكازين مستقرة عندما تتعرض للحرارة. ونتيجة لذلك، فإنها البقاء على قيد الحياة البسترة ويمكن تجفيفها وإعادة تشكيلها مع الحفاظ على قيمتها الغذائية، وتقارير حقائق حليب جامعة كورنيل.

يتم إجراء كاسينات الصوديوم عن طريق خلط الكازين المستخرج مع مركب الصوديوم مثل هيدروكسيد الصوديوم. ثم يتم تجفيف المزيج لإنتاج مسحوق كاسينات الصوديوم. كاسينات الصوديوم يحتفظ البروتين الأصلي، ولكن الصفات الأخرى تتغير. واحد الفرق المهم هو أن الكازين الحليب لا يذوب بسهولة في السوائل، في حين كاسينات الصوديوم قابل للذوبان.

حساسية الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز

بما أن كاسينات الصوديوم تحتوي على بروتين الحليب، فإنه يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ويجب تجنبه إذا كنت حساسا للحليب. أيضا لمشاهدة أشكال أخرى من كاسيناتس واستخراج الكازين، مثل كاسينات الكالسيوم وتحلل الكازين، يوصي الغذاء بحوث الحساسية والتعليم.

تحقق من قائمة المكونات ل كاسينات الصوديوم. أي نوع من كاسينات في المكونات يجب أن تشمل ملاحظة أنه يأتي من الحليب. كن على علم بأن المنتجات المصنفة خالية من الألبان و نونديري غالبا ما تحتوي على كاسينات الصوديوم.

الكازينات الصوديوم منخفضة في اللاكتوز، وفقا لتقرير في علوم الأغذية والتغذية في نوفمبر 2014. ولكن إذا كنت حساسة للغاية لاللاكتوز، كن حذرا حول استهلاك المنتجات مع كاسينات الصوديوم، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

الآثار الجانبية والكمية

لم يتم الإبلاغ عن آثار جانبية من كاسينات الصوديوم المستهلكة إلى برنامج الإبلاغ عن الأحداث السلبية ادارة الاغذية والعقاقير. تعترف الوكالة كاسينات الصوديوم باعتبارها مضافة غذائية آمنة طالما أنها تستخدم وفقا لممارسات التصنيع الجيدة. هذه المبادئ التوجيهية تنص على أنه يجب أن تضاف إلى المنتجات في أصغر كمية المطلوبة لتحقيق القيمة الغذائية أو المادية المطلوب. وبعبارة أخرى، ليس المقصود كاسينات الصوديوم إلى أن تستهلك بكميات كبيرة. لم تتم دراسة المخاطر المحتملة من أخذ مبلغ كبير.

مصادر الصوديوم كاسينات

غالبا ما يستخدم المصنعون كاسينات الصوديوم لتعزيز محتوى البروتين، لكنه يملأ أيضا الأدوار غير الغذائية. على سبيل المثال، فإنه يضيف الملمس، ويثخن الأطعمة مثل الصلصات ويمزج مع الدهون بحيث لا منفصلة عن السوائل.

يسهل تحديد كاسينات الصوديوم في بعض المنتجات لأنها ذات صلة بالألبان. على سبيل المثال، إذا قمت بالتحقق من المكونات، ستجد في بعض الماركات من الآيس كريم، منتجات الجبن واللبن والقشدة كريم.

ابحث عن كاسينات الصوديوم في الحانات الغذائية الغذائية والمشروبات الرياضية. مجموعة متنوعة من السلع المخبوزة وغيرها من المنتجات التي قد لا يشتبه تحتوي أيضا كاسينات الصوديوم، مثل منتجات اللحوم والمعكرونة والحساء.