بيبسين إنزيم فونكتيون

البيبسين هو انزيم - على وجه التحديد، انه انزيم بروتين، وهذا يعني أنه يساعد على هضم البروتينات. الخلايا في المعدة تفرز البيبسين لمساعدتك على هضم البروتين الذي كنت تستهلك في الغذاء. الخلايا المتخصصة في الأمعاء ثم تمتص منتجات الهضم من البروتين في مجرى الدم، وخلايا الخاص تأخذهم من هناك.

فيديو لليوم

كيمياء البيبسين

إنزيمات، مثل البيبسين، هي محفزات بيولوجية. وهذا يعني أنها المواد الكيميائية التي تساعد ردود الفعل في الجسم تجري أسرع مما كانت عليه خلاف ذلك، ولكن هم أنفسهم لا تستهلك في رد الفعل. على وجه التحديد، البيبسين يساعدك على هضم البروتين. يفسرها الخلايا المتخصصة في بطانة المعدة تسمى الخلايا الرئيسية، ويشرح الدكتور لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية". البيبسين نفسه هو بروتين، ولكن على النقيض من البروتينات التي تأكلها وهضمها، البيبسين له نشاط بيولوجي في المعدة.

بنية البروتين

من الناحية الفنية، لن تحتاج إلى البيبسين لهضم البروتين الذي تأكله. تتكون البروتينات من جزيئات صغيرة من كتلة البناء تسمى الأحماض الأمينية، وتشرح درس. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". الروابط بين الأحماض الأمينية - تسمى السندات الببتيد - كسر عندما يتعرضون للمياه والحمض. لأن عصير المعدة الخاص بك مصنوعة من المياه في الغالب، والمعدة يفرز حمض، لديك كل المكونات التي تحتاج إلى هضم البروتين. ومع ذلك، في غياب البيبسين، فإن هذا التفاعل سيكون بطيئا جدا.

تشكيل البيبسين

واحدة من تحديات الجسم في إنتاج البيبسين هو الاحتفاظ بها من هضم الخلايا حيث انها مصنوعة. تتكون الخلايا من معظمها من البروتين، وهذا يعني أنه إذا كانت الخلية تنتج البيبسين، فإنه في خطر لانه يتم هضمها من قبل البيبسين. على هذا النحو، الخلايا الرئيسية الخاصة بك تنتج البيبسين في شكل السلائف غير نشط، ودعا بيبسينوجين، شرح الدكتور. غاريت و غريشام. يتم تنشيط البيبسينوجين بمجرد وصوله إلى المعدة، لذلك لا يضر الخلايا التي تنتجه.

البيئة

جميع الانزيمات البيولوجية، البيبسين شملت، وظيفة أفضل في نطاق ضيق من درجة الحرارة ومستوى الحموضة. إنزيمات تتعرض لبيئات خارج درجة الحرارة المفضلة لديهم أو الحموضة - وتسمى أيضا درجة الحموضة - مجموعة لا تعمل. معظم الانزيمات الجسم يعمل بشكل أفضل في درجة حرارة الجسم ودرجة الحموضة محايدة، ولكن لأن وظائف البيبسين في المعدة، انها مصممة من قبل الخلايا للعمل بشكل أفضل في منخفضة جدا، أو الحمضية، ودرجة الحموضة، شرح درس. ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية".

أنواع السندات

في الواقع، البيبسين لا يمكن كسر جميع السندات في جزيء البروتين. هناك العديد من أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية التي ترتبط معا لجعل البروتين، والببسين متخصصة في كسر الروابط بين الأحماض الأمينية كبيرة جدا.إنزيمات بروتين أخرى، بما في ذلك كيموتريبسين و التربسين، والعمل على الروابط بين أنواع أخرى من الأحماض الأمينية. معا، البيبسين وغيرها من الإنزيمات بروتيني كسر البروتينات التي تأكلها في الأحماض الأمينية المكونة لها.