قائمة الليبيدات

والدهون هو اسم لنوع مركب يحتوي على عناصر الكربون والأكسجين والهيدروجين. الدهون هي مسعور، مما يعني أنها لا تذوب في الماء. الدهون في الجسم تلعب دورا هاما في العزل، وتخزين الطاقة، بنية الخلية ونقل البروتين، وفقا ل "التغذية وأنت"، من قبل جوان سالج بليك. هناك ثلاثة أشكال رئيسية من الدهون: ستيرول، فسفوليبيد و تريليسريد.

فيديو اليوم

ستيرول

ستيرولز، والتي تتكون من أربع حلقات من الكربون والهيدروجين، بمثابة السلائف لمجموعة متنوعة من المواد المختلفة في الجسم. الأكثر شهرة ستيرول هو الكولسترول. الكولسترول يشكل جزءا من أغشية الخلايا الخاصة بك ويعمل بمثابة مقدمة لفيتامين D والأحماض الصفراوية، والتي هي اللازمة لهضم الدهون بشكل صحيح التي تستهلك في النظام الغذائي الخاص بك. الكولسترول هو أيضا مقدمة لهرمونات الجنس هرمون الاستروجين والتستوستيرون. كمية مناسبة من الكولسترول في الدم أمر ضروري لوظيفة الجسم المناسبة. عندما تكون مستويات الكولسترول مرتفعة جدا، ومع ذلك، فإنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. "التغذية وأنت" تلاحظ أنه ليس من الضروري أن تستهلك أي الكوليسترول الغذائي لأن كل من الكولسترول تحتاج إلى وظيفة الجسم الطبيعي هو توليفها في الجسم.

الفوسفات الدهنية

تتكون الفوسفورية من ثلاثة أحماض دهنية ومجموعة فسفورية. الأحماض الدهنية تتكون من سلسلة من ذرات الكربون والهيدروجين وتحتوي على مجموعة حمض في نهاية هيكلها. أكثر من 20 أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية موجودة. الجزء الفسفوري من الفسفوليبيد هو القطبية، مما يعني أنه يجذب الجسيمات المشحونة. الجزء الأحماض الدهنية من الفوسفورية هو غير القطبية، وأنه لا يجتذب أي جزيئات. يتم ترتيب الفوسفورية في جسمك معا في ما يشار إليه باسم طبقة ثنائية الفوسفورية. هذه الطبقة تحيط الخلايا الخاصة بك ويعمل بمثابة حاجز واقية، مما يسمح الماء في الخلية ولكن الحفاظ على العناصر الهامة من أن تفرز من الخلية. "التغذية وأنت" تلاحظ أن الليسيثين هو الفوسفورية الرئيسية الواردة في أغشية الخلايا الخاصة بك.

الدهون الثلاثية

الدهون الثلاثية هي الشكل الكيميائي الدهون يأخذ في الدم. يمكن أن تستهلك الدهون الثلاثية من خلال النظام الغذائي الخاص بك أو توليفها في الجسم من السعرات الحرارية الزائدة أو الكربوهيدرات، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. عندما تستهلك السعرات الحرارية الزائدة، يتم تخزينها كما الدهون الثلاثية في الخلايا الدهنية. يستخدم الجسم هذه الدهون الثلاثية كمصدر للطاقة بين وجبات الطعام أو خلال أوقات الصيام. إذا كنت تستهلك السعرات الحرارية الزائدة على أساس منتظم، تبقى الدهون الثلاثية في مجرى الدم بدلا من أن تصبح مخزنة في الخلايا الدهنية. مستويات الزائدة من الدهون الثلاثية في مجرى الدم يمكن أن يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين ومرض الشريان التاجي.