L-ليسين & نوتس
جدول المحتويات:
L- ليسين هو حمض أميني أساسي تشارك في إنتاج الكولاجين لنمو العظام والتئام الجروح. انهيار الدهون في الطاقة؛ وامتصاص الكالسيوم. على الرغم من أن جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتين تقريبا تحتوي على L- ليسين، والمكسرات ميزة مستويات منخفضة نسبيا. في عدد نوفمبر 2006 من "المجلة البريطانية للتغذية"، فريق من الباحثين بقيادة جيما بروفاو التغذية، دكتوراه وصف كيف أن محتوى L- يسين من المكسرات تتعلق خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض.
<>>فيديو اليوم
وظيفة L-ليسين و L- أرجينين
وفقا للدكتور بروفاو، يعتبر العلماء محتوى الليسين في المكسرات وغيرها من الأطعمة من حيث نسبة إلى حمض أميني آخر، ل- أرجينين. L- أرجينين يلعب دورا في تمدد الأوعية الدموية، وإنتاج هرمون النمو، وظيفة الجهاز المناعي وصيانة التوازن درجة الحموضة. L- يسين و l- أرجينين تتنافس مع بعضها البعض لامتصاص وعموما ممارسة آثار معارضة داخل الجسم. عدد المكسرات بين الأطعمة القليلة التي تحتوي على كميات عالية من L- أرجينين وكميات منخفضة من L- يسين.
>أهمية للصحة
نسبة عالية من l- أرجينين إلى l- ليسين يعني أن المكسرات هي خيارات جيدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل طبية تشمل القلب أو الأوعية الدموية، مثل قصور القلب الاحتقاني، وألم في الصدر، وارتفاع ضغط الدم، ومرض الشريان التاجي، وأمراض الأوعية الدموية الطرفية، والخرف الوعائي وعدم القدرة على الانتصاب. على النقيض من ذلك، فإن توصية المعاكس - اتباع نظام غذائي يتجنب المكسرات ويعزز الأطعمة عالية في L- يسين وانخفاض في أرجينين - أصبحت توصيات شعبية للأشخاص الذين يعانون من الهربس. في طبعة 2007 من "الطب التكاملي"، أستاذ جامعة ويسكونسن ديفيد راكيل، M. D. يفسر أن دراسات أنبوب اختبار تبين أن أرجينين يعزز نمو الفيروس الذي يسبب الهربس. ومع ذلك، يحذر راكيل، "الدراسات السريرية تظهر نتائج مختلطة. "
>أنواع المكسرات
يقول برافاو أن كلا من المكسرات الشجرية - مثل اللوز والجوز والفستق و ماكادامياس والمكسرات الأرضية - مثل الفول السوداني، تظهر نسب عالية من أرجينين ل- يسين. ومع ذلك، هناك اختلافات بين أنواع مختلفة من المكسرات. على سبيل المثال، المكاديميا المكسرات أعلى من بين جميع المكسرات بنسبة 78 إلى 1. وعلى النقيض من ذلك، الفستق الفستق تقدم أدنى نسبة في 1. 8 إلى 1. المكسرات الشعبية الأخرى في ترتيب تنازلي تشمل: الجوز 5. 4 إلى 1، البندق 5. 3 إلى 1، الصنوبر الجوز 4. 5 إلى 1، البرازيل المكسرات 4. 4 إلى 1، اللوز 4. 2 إلى 1، البقان 4. 1 إلى 1، الفول السوداني 3. 3 إلى 1 والكاجو 2. 3 إلى 1.
كيف المكسرات قارن
وزارة الزراعة الأمريكية تعين المكسرات لنفس المجموعة الغذائية مثل اللحوم والدواجن والأسماك والفاصوليا الجافة والبيض. كلا المكسرات والفاصوليا الجافة على حد سواء نسب عالية من أرجينين ل l- يسين بينما الأسماك واللحوم والدواجن اتباع نمط المعاكس.البيض متوازن بالتساوي بنسبة 1: 1 بين l- أرجينين و l- ليسين. توصي وزارة الزراعة الأميركية باختيار المكسرات "في كثير من الأحيان" لتحقيق التوازن بين الخيارات الأكثر شعبية من اللحوم والدواجن. وبما أن المكسرات مرتفعة في السعرات الحرارية، يحل جزء من المكسرات بخمسة أوقية - حوالي ثلث الكأس - محل جزء من اللحم أو الدواجن من 3 إلى 5 أوقية.
نقاط للنظر
الفوائد الصحية للمكسرات لا يمكن أن تنسب فقط إلى مستويات منخفضة نسبيا من ليسين. بالإضافة إلى تقديم نسبة عالية من l- أرجينين إلى l- ليسين، والمكسرات تحتوي على العناصر الغذائية الأخرى مثل الدهون غير المشبعة الأحادية، والألياف الغذائية وفيتامين E التي تسهم أيضا في القلب والأوعية الدموية الصحة. على الرغم من أن المكسرات عالية في الدهون والسعرات الحرارية، والناس الذين يأكلون لديهم انخفاض الكوليسترول في الدم، وسكر الدم ووزن الجسم مقارنة مع أولئك الذين لا.
