كيفية استخراج الكازين البروتين من الحليب
جدول المحتويات:
الكازين هو البروتين الذي يشكل ما يقرب من 80 في المئة من إجمالي محتوى البروتين من حليب البقر. الموجودة كما الكريات داخل الحليب ومسؤولة إلى حد كبير عن إعطاء الحليب لونه الأبيض، الكازين يترسب من محلول عند تسخينها ثم يتعرض للحمض. محلول حمض الخليك بسيط، في شكل الخل المقطر الأبيض، يعمل بشكل جيد لاستخراج الكازين من الحليب المجفف غير المعاد تشكيله. الكازين عجلت يشكل مادة بيضاء مرنة التي يمكنك إزالتها من السائل داخل الحليب.
فيديو اليوم
الخطوة 1
تجمع 50 جم من الحليب غير المجفف المسحوق و 1 لتر من الماء المقطر في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
الخطوة 2
تسخين الخليط إلى 105 درجة فهرنهايت. مراقبة درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة إلكتروني.
الخطوة 3
أضف الخل ببطء إلى خليط الحليب. تحريك الخليط بلطف مع ملعقة بلاستيكية. الاستمرار في إضافة الخل ويقلب الخليط حتى يبدأ الكازين ليترسب من السائل في النقط الصغيرة من المادة الصلبة البيضاء.
الخطوة 4
اضغط على أي الكازين عجل إلى جانب الحاوية الزجاجية مع ملعقة بلاستيكية، مما يسمح السائل لاستنزاف إلى جانب الحاوية.
الخطوة 5
اجمع الكازين مع ملعقة ونقله إلى حاوية أخرى. الاستمرار في إضافة الخل وإزالة الكازين عجلت حتى لا أشكال الكازين أكثر.
الخطوة 6
اسكب أي سائل قد يكون قد فصل عن الكازين في الحاوية البلاستيكية الأخرى.
أشياء ستحتاج
- مسحوق الحليب غير المقطر
- مسحوق مقطر
- أبيض مقطر
- حاوية بلاستيكية مقاومة للحرارة
- حاوية بلاستيكية
- موقد
- ميزان الحرارة الإلكتروني
- البلاستيك ملعقة
