مؤشر نسبة السكر في الدم من الأرز البني مقابل. الأرز الأبيض

مؤشر نسبة السكر في الدم هو وسيلة لقياس مدى سرعة هضم طعام معين وتأثيره على مستويات السكر في الدم. يتم تعيين الخبز الأبيض قيمة 100 ويتم مقارنة الأطعمة الأخرى مع ذلك. الأرز الأبيض والأرز البني لديها مستويات مؤشر نسبة السكر في الدم مماثلة، ولكن عوامل أخرى تجعل الأرز البني خيارا صحيا لقائمة الطعام الخاصة بك.

فيديو اليوم

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي جزء أساسي من التغذية اليومية. الكربوهيدرات تعطي جسمك المغذيات التي تحتاجها لدعم وظائف الجسم وتوفر لك ما يكفي من الوقود للحصول على الطاقة. يتم العثور على الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة، في شكل النشا والسكريات والألياف. يتم تجميع الكربوهيدرات في فئتين، وتشمل الكربوهيدرات المعقدة، والتي هي النشا والكربوهيدرات البسيطة، والتي هي السكريات. يتم هضم النشويات والسكريات وتقسيمها إلى الجلوكوز، الوقود الأساسي للجسم. الألياف، سواء للذوبان وغير قابلة للذوبان، ليست قابلة للهضم وتمرير من خلال الجهاز الهضمي الخاص بك. الألياف ضرورية لصحة الجهاز الهضمي على الرغم من أنها لا توفر المواد الغذائية.

مؤشر نسبة السكر في الدم

لا يتم هضم جميع الكربوهيدرات من قبل الجسم بنفس المعدل. وهناك طريقة أفضل لقياس هضم الكربوهيدرات هو مؤشر نسبة السكر في الدم. يقيس هذا المؤشر التغيرات في مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين. الأطعمة التي تسبب زيادات كبيرة في مستويات السكر في الدم لديها ارتفاع نسبة السكر في الدم، في حين أن تلك التي لا تسبب زيادات كبيرة لديها جي منخفضة. عادة، الأطعمة التي تحتوي على السكريات بسرعة زيادة مستويات السكر في الدم، وبالتالي يكون ارتفاع جي. يتم هضم الأطعمة النشوية ببطء أكثر وتميل إلى أن يكون أقل جي.

>

تحميل نسبة السكر في الدم

على الرغم من أن جي هو دليل جيد، فإنه يقيس فقط تأثير كمية صغيرة من المواد الغذائية، وعادة 50 غرام من الكربوهيدرات، على مدى ساعتين. حمل نسبة السكر في الدم يأخذ في الاعتبار جي من طعام معين وأيضا حجم جزء منها. والأساس المنطقي هو أن كمية صغيرة من الأغذية عالية جي سيكون لها نفس التأثير على الجسم كمقدار أكبر من الغذاء المنخفض جي. ويحسب الحمل نسبة السكر في الدم عن طريق أخذ جي من الطعام، ضربه من قبل كمية من الكربوهيدرات في غرام وتقسيم هذا العدد بنسبة 100. فهم الحمل نسبة السكر في الدم مفيد لمرضى السكر وغيرها من الذين يحتاجون إلى مراقبة نوعية وكمية من المواد الغذائية التي تأكل.

الأرز الأبيض

الأرز الأبيض هو نفس النبات كما الأرز البني، ولكن الأرز الأبيض هو في الواقع سوى الجزء الداخلي من الحبوب الأرز. عملية الطحن تزيل البدن الخارجي غير القابل للهضم والنخالة، وتترك فقط إندوسبيرم بيضاء النشا. لأن عملية الطحن يزيل الفيتامينات من الأرز، في الولايات المتحدة معظم الأرز الأبيض والفيتامينات B تضاف مرة أخرى إلى ذلك.مؤشر السكر في الدم الأبيض هو 44 للأرز المحولة، 56 للأرز الأبيض طويل الحبوب و 72 للأرز الأبيض قصير الحبوب.

الأرز البني

الأرز البني هو أقل معالجة من الأرز الأبيض. حبوب الأرز لها بدن الخارجي إزالتها، ولكن النخالة وطبقات الجرثومة الأساسية تركت على الحبوب. طبقات النخالة هي ما يجعل الأرز البني. الأرز البني هو أكثر مغذية من الأرز الأبيض لأن النخالة تحتوي على الفيتامينات والمعادن والزيوت. كما أن لديها أكثر من الألياف من الأرز الأبيض. ويسمى الأرز البني أحيانا الأرز الحبوب الكاملة. مؤشر السكر في الدم من الأرز البني هو 55، ووضعه على ما يعادل الأرز الأبيض طويل الحبوب. ومع ذلك، الأرز البني هو غذاء أفضل من الأرز الأبيض بسبب الألياف والمواد الغذائية الإضافية التي يحتوي عليها. منذ كمية أكبر من الألياف يساهم في الامتلاء، قد تأكل أقل وبالتالي يكون الحمل أقل نسبة السكر في الدم من الأرز البني.

تناول الطعام الصحي صحي

استبدال الأرز البني للأرز الأبيض يزيد من كمية الألياف والمواد المغذية الأخرى في نظامك الغذائي وقد يكون أكثر صحة بالنسبة لك. بحث الباحثون في كلية هارفارد للصحة العامة تأثير استهلاك الأرز الأبيض أو الأرز البني على خطر الاصابة بداء السكري من النوع 2. وظهرت الدراسة، بقيادة تشى صن، في العدد 14 يونيو 2010 من "أرشيف الطب الباطني" واستخدمت استبيانات حول نمط الحياة والنظام الغذائي لمتابعة 197، 228 المشاركين في الدراسة. وخلصت الدراسة إلى أن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني سيقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 16 في المائة.