الدهون في الفواكه والخضروات

توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها بأن يتناول الكبار 2 أو 3 أكواب من الفواكه والخضروات يوميا. الفواكه والخضروات تحتوي على عدد قليل نسبيا من السعرات الحرارية وتتميز بمستويات عالية من العناصر الغذائية الهامة. ونظرا لقيمتها الغذائية، تعتبر جمعية القلب الأمريكية الفواكه والخضار جزءا هاما من نظام غذائي صحي للقلب. في حين أن هذه الأطعمة هي جيدة عموما لجسمك والقلب، فهم محتوى الدهون في الفواكه والخضروات يسهل خيارات النظام الغذائي الصحي.

>

فيديو اليوم

أهمية

محتوى الدهون من الفواكه والخضروات مهم لأن مركز السيطرة على الأمراض يوصي بتناول العديد من حصص هذه الأطعمة كل يوم. الناس الذين يشاهدون وزنهم أو مراقبة صحة القلب تحتاج إلى فهم القيمة الغذائية من الفواكه والخضروات للحفاظ على نمط حياة صحي. بشكل عام، تناول المزيد من الفواكه والخضار مع الحد من تناول اللحوم الحمراء، الوجبات السريعة وغيرها من الأطعمة الغنية بالدهون يسهل فقدان الوزن ويحسن الصحة العامة.

أنواع

هناك عدة أنواع من الدهون، ولكل منها قيمة غذائية خاصة بها. كيميائيا، الدهون تتكون من سلاسل من ذرات الكربون مع العديد من ذرات الهيدروجين المستعبدين لهم. الدهون المشبعة تحتوي على الحد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين التي يمكن أن تربط إلى السلسلة. أما الدهون غير المشبعة، من ناحية أخرى، فتكون واحدة أو أكثر من الروابط المزدوجة، مما تسبب في حدوث خلل في السلسلة. الدهون الأحادية غير المشبعة لها رابطة مزدوجة واحدة، في حين أن الدهون المتعددة غير المشبعة لها عدة. الجسم يكسر هذه الأنواع المختلفة من الدهون بشكل مختلف، مما يعطيها خصائص غذائية مختلفة.

محتوى الدهون

تحتوي معظم الفواكه والخضار على مستويات منخفضة من الدهون. لأن هذه الأطعمة تميل إلى احتواء كميات عالية من المياه، فإنها تملأ لك دون زيادة مستويات الدهون بشكل كبير. توفر وزارة الزراعة الأمريكية حاسبة المغذيات على الانترنت التي تحسب المحتوى الغذائي للعديد من الفواكه والخضروات. التفاح والبرتقال والبطيخ والخضر الورقية والجزر والبطاطا والكرفس تحتوي على مستويات منخفضة من الدهون. بعض الفواكه والخضار تحتوي على مستويات عالية نسبيا من الدهون. الأفوكادو والزيتون والبذور وجوز الهند وفول الصويا المنتجات مثل التوفو لديها نسبة عالية من الدهون. الغالبية العظمى من الدهون الموجودة في هذه الأطعمة هي غير المشبعة أو الدهون غير المشبعة، والتي هي أشكال صحية.

الفوائد

بشكل عام، تعطي الدهون غير المشبعة فائدة صحية أكبر من الدهون المشبعة. مايو كلينيك. يقول كوم أن الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة تقلل من مستويات الكولسترول الضار لدل، مما يحسن صحة القلب. الأحماض الدهنية أوميغا 3 أيضا تستفيد القلب وخفض ضغط الدم. ومن ناحية أخرى، ينبغي عموما تجنب الدهون المشبعة. الدهون المشبعة والدهون المتحولة تزيد مستويات الكولسترول لدل.تحتوي معظم الفواكه والخضروات الغنية بالدهون، مثل الأفوكادو والزيتون، على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة. على الرغم من أن هذه الفواكه والخضار لها ملامح عالية الدهون، فوائدها الغذائية لا تزال مرتفعة. دمج هذه الدهون الصحية في النظام الغذائي الخاص بك عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم.

اعتبارات

على الرغم من أن الفواكه والخضروات تميل إلى أن تكون منخفضة في الدهون، وبعضها يحتوي على كميات عالية نسبيا من السكر. الفواكه مثل التفاح والبرتقال والكمثرى والبطيخ لديها نسبة عالية من السكر الطبيعي. إذا كان لديك ارتفاع السكر في الدم، ومراقبة بعناية تناول الخاص بك من هذه الفواكه السكرية. يمكنك أن تنفي الفوائد الصحية التي يمنحها اتباع نظام غذائي كبير في الفواكه والخضار باستخدام أساليب الطهي غير الصحية. الأطعمة المقلية والمطبوخة مع زيت النخيل أو جوز الهند تحتوي على مستويات عالية من الدهون التي تقلل من القيمة الغذائية من الفواكه والخضار.