الكوليسترول في بذور عباد الشمس

بذور عباد الشمس وضعت أصلا في أمريكا الشمالية، في بلدان المكسيك وبيرو ابتداء من حوالي 5 000 سنة مضت. بذور عباد الشمس تضاف بسهولة باعتبارها تتصدر للسلطات والخضروات، أو يمكنك التمتع بها كما وجبة خفيفة مقدد. لديهم نسيج الزيتية وغالبا ما تستخدم لخلق زيت عباد الشمس لاستخدامها للطبخ وكمكون صفة.

فيديو اليوم

تعريف

بذور عباد الشمس تنشأ من وسط عباد الشمس، و كل البذور محاطة بغطاء خارجي واقي. بعض الناس يختارون أن يأكل كل من قذائف والبذور، في حين أن معظم انقسام قذيفة لتناول الطعام البذور مركز وجدت داخل. ووفقا لموقع الصحة الأكثر صحة في العالم، تحتوي هذه البذور على فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يحمي أغشية الخلايا ويمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان.

الكولسترول

ويسمى الكوليسترول أيضا البروتين الدهني ويوجد في أشكال البروتين الدهني عالي الكثافة (هدل) والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (لدل). ذكرت مايو كلينيك أن لدل المعروف باسم الكوليسترول السيئ، في حين يعتبر هدل جيدة، تجتاح لدل الزائدة من الجسم وتساعد على خفض مستويات الكولسترول الكلي. مستويات عالية من لدل يمكن أن تتراكم في مجرى الدم، وإنتاج لويحات داخل جدران الأوعية الدموية وتباطؤ الدورة الدموية. كوب واحد من بذور عباد الشمس مقشر لا يحتوي على الكوليسترول، وبالتالي لا يساهم في تراكم الكوليسترول الكلي في مجرى الدم.

فيتوستيرولس

بذور عباد الشمس تحتوي على فيتوستيرولس، عنصرا هاما لحماية ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم. وفقا ل كليفلاند كلينيك، وجدت فيتوستيرولس في أغشية الخلايا النباتية ولها بنية كيميائية مماثلة للكوليسترول. وبسبب هذا، فيتوستيرولس معركة الكولسترول لامتصاص في مجرى الدم. إذا تم امتصاص المزيد من فيتوستيرولس، هناك مساحة أقل للكوليسترول وأنه يفرز من الجسم. وهذا يؤدي إلى انخفاض كميات الكولسترول الكلي في مجرى الدم.

الدهون

على الرغم من أن بذور عباد الشمس لا تحتوي على الكوليسترول، فإن كوب واحد من بذور مقشرة يحتوي على أكثر من 8 غرامات من الدهون الغذائية. هناك أنواع مختلفة من الدهون الموجودة في الطعام، وبعضها قد يؤثر على مستويات الكوليسترول. وفقا لمايو كلينيك، الدهون الغذائية تتكون من الدهون الصحية، مثل غير المشبعة وغير المشبعة؛ والدهون غير الصحية، مثل الدهون المشبعة، الدهون المتحولة والكوليسترول الغذائي. الدهون في بذور عباد الشمس تأتي من الدهون غير المشبعة وغير المشبعة، والتي هي مهمة لخفض مستويات الكولسترول الكلي في الجسم.

توصيات

على الرغم من أن بذور عباد الشمس لا تساهم في الكوليسترول الغذائي، إلا أنها لا تزال تحتوي على الدهون، مما يضيف السعرات الحرارية. وتوصي إدارة الصحة والخدمات الإنسانية في الولايات المتحدة بأن تحافظ على استهلاكك الكامل من الدهون من 20 إلى 35 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية.اللحوم الخالية من الدهون والبقوليات والمكسرات والبذور كلها جزء من نظام غذائي صحي يوفر البروتين والحديد للطاقة. بذور عباد الشمس هي بديل كاف للحوم للحصول على متطلبات الموصى بها من الأطعمة من هذه المجموعة. استبدال اللحوم مع بذور عباد الشمس واحد أو مرتين في الأسبوع يوفر الحديد والبروتين دون الكوليسترول الزائد.