حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك

كمجموعة، الأحماض الأمينية تلعب دورا هاما في تخليق البروتين والتمثيل الغذائي. حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك هي أمثلة على الأحماض الأمينية غير الضرورية، أو تلك التي يمكن أن جسمك تصنيع. في المجموع، هناك 20 الأحماض الأمينية. على الرغم من أن كل واحد هو متطابقة في هيكلها الأساسي، كل الأحماض الأمينية يتضمن سلسلة جانبية التي تجعلها مختلفة عن بقية ويحدد الدور الذي يلعبه في تخليق البروتين والتمثيل الغذائي.

فيديو اليوم

الخصائص

بالإضافة إلى مشاركة العضوية في فئة الأحماض الأمينية غير الأساسية، وحمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك حصة اثنين من الخصائص الأخرى. كلاهما حمضية وكلاهما القطبية، ويقول الظاهري تشيمبوك، وهو موقع معلومات الكيمياء التي أنشأتها كلية إلمورست في إلمورست إلينوي. وعلى الرغم من أن ثمانية أحماض أمينية إضافية تشترك أيضا في خصائص القطبية، فإن المجموعتين الحمضيتين ومجموعة أمين واحدة تشكل بنية السلسلة الجانبية في الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك تجعلهما الأحماض الأمينية الحمضية الوحيدة. منذ قطبية يحدد ذوبان المياه وسلسلة جانبية حمضية يؤثر على درجة قابلية الذوبان في الماء، وهذه الخصائص تجعل الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك بين أكثر ماء. تقارب عالية للمياه ويميل لأمثال لجذب هو السبب حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك توجيه أنفسهم على الخارج من جزيء البروتين، أقرب إلى بيئة مائي.

وظائف

أسبارتيك وحمض الجلوتاميك وظيفة داخل الجهاز العصبي المركزي كما الناقلات العصبية المثيرة التي تعمل على تحفيز الدماغ، وفقا ل هومانيوروفيسيولوغي. كوم. بشكل مستقل، الوظيفة الرئيسية حمض الأسبارتيك هو للمساعدة في تركيب الأحماض الأمينية الأخرى. وظائف حمض الجلوتاميك في التمثيل الغذائي للسكر والدهون، إمدادات الجلوكوز إلى الدماغ، يلعب دورا في الفكر والذاكرة ويسهل نقل البوتاسيوم من خلال حاجز الدم في الدماغ.

>

مصادر غذائية

في معظم الحالات، كمية حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك التي تنتجها جسمك يجعل الحصول عليها من النظام الغذائي الخاص بك أو عن طريق المكملات الغذائية لا لزوم لها. إذا فشل جسمك في إنتاج كميات كافية من أي منهما، يمكنك منع أعراض مثل الأرق، والتعب والاكتئاب عن طريق الحصول عليه من النظام الغذائي الخاص بك. وتشمل مصادر الأغذية لحمض الأسبارتيك منتجات الألبان ولحم البقر والأسماك والدواجن والبذور. يمكنك العثور على حمض الجلوتاميك في الأطعمة مثل المحار والديك الرومي والجبنة المنزلية.

نظرية / تكهنات

انخفاض مستويات الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك قد يساهم في حالة طبية تسمى الخدار، وهو مرض يتميز بالنعاس المفرط أثناء النهار. وفقا للدكتور جون نيوستدت، المؤلف والمدير الطبي للطب التكاملي مونتانا، وانخفاض مستويات الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك، وكلاهما يرتبط ارتباطا وثيقا مع العديد من العمليات المنتجة للطاقة داخل الجسم، تؤثر على تخليق المركبات الكيميائية غير موجودة في المرضى الخدار.

المفاهيم الخاطئة

يدعي أن الدكتورة جون د. فينستروم نشرت في "مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية"، أن المواد الغذائية الحمضية من الأحماض الأمينية مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم والأسبارتام تهدد وظيفة الدماغ الطبيعية هي كاذبة. يقول الدكتور فينستروم أنه بسبب حمض الأسبارتيك الغذائي ليس لديه طريق للوصول إلى الدماغ وحمض الجلوتاميك قد محدود للغاية الوصول، لا يؤثر على مستوى الأحماض الأمينية الحمضية في الدماغ ولا يشكل تهديدا لوظائف الدماغ العادية.