هل هناك اختلافات غذائية بين الحليب الطازج والمسحوق؟

سواء اخترت الحليب الطازج أو المجففة، فسوف تساهم في كمية الألبان الموصى بها يوميا من 3 أكواب، على النحو الذي وضعته وزارة الزراعة الأمريكية. الحليب الطازج لديه نكهة متفوقة - ستلاحظ بالتأكيد اختلاف في الطعم إذا كنت تشرب الحليب المعاد تشكيله عادي - ولكن لديها أقصر مدة الصلاحية وتكلفة أعلى من الحليب الجاف. كلا النوعين من الحليب يقدم قيمة غذائية كبيرة، ولكن الحليب الطازج يخدم كمصدر أفضل قليلا لبعض المواد الغذائية.

فيديو اليوم

التشابه الغذائي

الحليب المجفف والطازج يشترك في العديد من أوجه التشابه الغذائية الرئيسية. يحتوي كوب واحد من الحليب الطازج غير الدسم أو الحليب غير الدهني المصنوع من مسحوق على أكثر قليلا من 80 سعرة حرارية. كل من الحليب يحتوي على ما يقرب من 8 غرامات من البروتين لكل وجبة مما يسهم كمية كبيرة نحو أوسدا الموصى بها يوميا البروتين المدخول - 56 غراما للرجال و 46 غراما للنساء. كما يقدم الحليب المجفف والطازج كميات وافرة من الكالسيوم: ما بين 28 و 30 في المائة من متطلبات الكالسيوم اليومية.

الفيتامينات B-5 و B-12

يحتوي الحليب الطازج على فيتامينات ب معقدة أكثر قليلا، وخاصة الفيتامينات B-5 و B-12، على الرغم من أن الحليب المجفف يقدم أيضا الفيتامينات. كلا المغذيات تساهم في صحة الجهاز العصبي الخاص بك. يساعد فيتامين B-5 أيضا على الحفاظ على أغشية الخلايا السليمة، في حين B-12 يدعم نقل الأكسجين الصحي. تحتاج كميات صغيرة من كلا المغذيات يوميا: 2. 4 ميكروغرام من B-12 و 5 ملليغرام من B-5. كوب من الحليب الطازج يحتوي على 1. 2 ميكروغرام من فيتامين ب -12 و 0. 9 ملليغرام من فيتامين ب -5، في حين أن خدمة ما يعادلها من الحليب المجفف المعاد يكون 0. 9 ميكروغرام و 0. 8 ملليغرام من الفيتامينات B-12 و B-5، على التوالي.

الفوسفور والسيلينيوم

يوفر الحليب الطازج أيضا الفوسفور والسيلينيوم أكثر قليلا من نظيره المسحوق. كلا المعادن تلعب دورا في وظيفة الانزيم، الذي يدعم استقلاب الخلوية. ويشارك السيلينيوم أيضا في وظيفة الغدة الدرقية، في حين يستخدم الفوسفور للحفاظ على أغشية الخلايا السليمة. تحتوي خدمة الحليب الطازج على 7 ميكروغرامات من السيلينيوم - 14 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به - في حين تقدم خدمة مماثلة من الحليب المجفف المعاد تقديمه 6. 3 ميكروغرام. كما يوفر الحليب الطازج 247 ملليغرام من الفوسفور، أو 35٪ من احتياجاتك اليومية: أكثر بقليل من الحليب المجفف البالغ 227 ملليغرام.

يستخدم في المطبخ

للحصول على أفضل نكهة، يجب عليك على الأرجح استخدام الحليب الطازج كمشروبات، ولكن يمكنك أن تتحول إلى الحليب المجفف لوصفات. استخدام الحليب المجفف المعاد في الخبز الخاص بك سوف يقلل من تكاليف إعداد الطعام الخاص بك دون أن تؤثر بشكل كبير على طعم الطعام.بدلا من ذلك، استخدم الحليب المجفف المعاد كأساس لعصائر الخاص بك. بمجرد إضافة المكونات الأخرى، مثل الفواكه المجمدة، فلن تلاحظ فرقا كبيرا في النكهة.